Chokladägg med vit chokladmousse och aprikossylt

Färdigt på: 1 tim 35 min

Ingredienser för 8 pers

Pajdeg:
150 g kallt smör
4 dlvetemjöl
0.5 dlflorsocker
1 nypasalt
1 st ekologiskt ägg
0.5 msk vatten
Pensling:
1 st ekologiskt ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker
Fyllning:
12 stora Granny smith äpplen
1 st citron, saften
50 g smör
4 mskströsocker
2tsk mald kanel
1 tsk malen ingefära

Gör så här

1. Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.

2. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte.

3. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.

4. Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor.

5. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.

6. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.

7. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.

8. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.

9. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.

10. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.

11. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.

12. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.

13. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.

14. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

15. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.

16. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.

17. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.

18. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.



Recept.se

Färdigt på: 40 min

Ingredienser för 8 pers

Pajdeg:
2.53.33 dlvetemjöl
0.250.33 dlsocker
100133.33 gsmör eller margarin
Fyllning:
56.66 stfasta syrliga äpplen
11.33 dlsocker
11.33 mskkanel
11.33 mskglass eller vaniljsås till servering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen.

3. Arbeta sen in matfettet i mjölet och nyp ihop till en deg.

4. Skölj, skala och kärna ur äpplena. Dela dem i bitar, cirka 1 x 1 centimeter.

5. Smörj en ugnssäker form och lägg ner äpplena i den. Strö över socker och kanel och blanda runt.

6. Täck äpplena med degen och sätt in formen i ugnen. Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter, tills pajen är gyllenbrun.

7. Servera med glass eller vaniljsås.



Recepter hittade jag här!

70-talskaka

Jag vet inte hur det kom sig men igår kväll fick jag för mig att jag skulle fredagsmysa med något jag inte gjort eller ätit sedan jag var liten. Då tillverkades de frekvent hemma. Det handlade om kokosrutor, även kända som skumrutor. Hemmagjorda Mums Mums. Jag googlade och hittade recept. Alla ingredienser fanns i skåpen så jag satte igång. Enda lilla problemet var att omvandla gelatinpulver till rätt mängd gelatinblad men jag lyckades. Till höger syns resultatet.

Kokosrutor
5-6 gelatinblad
1 äggvita
0,75 dl florsocker
4,5 dl strösocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokhett vatten

4 dl kokosflingor
2 msk kakao

Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Ta 5 blad om du vill ha mjukare skum och 6 blad om du föredrar lite hårdare. Blanda äggvita, florsocker, strösocker och kallt vatten lätt. Ta det kokheta vattnet av värmen, ta uppgelatinbladen, krama ur dem och lös i det varma vattnet. När bladen löst sig helt, tillsätt till de övriga ingredienterna. Vispa i ca 25 minuter tills det har blivit en vit, fluffig, seg smet. Det underlättar att använda någon form av hushållsassistent.

Blanda under tiden kokos och kakao i en bunke och häll ett tunt lager i botten på en fyrkantig form ca 20x30 till 30x40 cm. När smeten är klar, bred ut jämnt över kokoslagret och strö ut kokosblandning på toppen av smeten. Ställ kallt för att stelna i ca 2 timmar. När smeten stelnat, skär i lagom stora kvadrater och vänd kanterna i restrerande kokosblandning. Klara att äta!

Recepter hittade jag här!